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僕たちのFoodTech-Hubが目指している「フードテックで『食』の未来を共創する」って、言葉にするのは簡単ですけど、本当に壮大でワクワクする目標ですよね。普段の活動を通じて、新しい技術や熱い想いを持つ方々と話していると、その未来が少しずつ現実になっているのを感じます。そして、その集大成とも言えるビッグイベントが、いよいよ近づいてきました。そう、テーマは「大阪・関西万博」です。サイトのニュースでも発表がありましたが、僕たちの企画が採択されたと聞いた時は、もう本当に興奮しました！

万博で僕たちが提案する「未来の食卓」これ一体どんなものになるんでしょうね僕...

万博で僕たちが提案する「未来の食卓」。これ、一体どんなものになるんでしょうね。僕もまだ全貌を知らされているわけじゃないんですけど、個人的にすごく期待しているのが、3Dフードプリンターとパーソナライズフードの組み合わせなんです。例えば、その日の体調や気分をセンサーで読み取って、自分にピッタリの栄養素を含んだ料理を、3Dフードプリンターが目の前で作り上げてくれる、みたいな。まるでSF映画の世界ですけど、もう技術的には夢物語じゃないんですよね。見た目も味も、そして栄養も自分専用にカスタマイズされた料理って、どんな体験なんでしょう。考えるだけでお腹が鳴っちゃいます。

こういう未来の食卓ってただ万博で見るだけのものじゃなくて確実に僕たちの生活...

こういう未来の食卓って、ただ万博で見るだけのものじゃなくて、確実に僕たちの生活に繋がっていく話だと思うんです。農林水産省のデータを見ても、世界のフードテック市場はものすごい勢いで成長していて、2025年には700兆円規模になるとも言われているんですよ。これは、それだけ多くの人が「食」の未来に期待しているってことですよね。家庭用の3Dフードプリンターがキッチンに置かれる日も、そう遠くないのかもしれません。そうなったら、フードロスも減らせるし、アレルギーを持つ人ももっと安心して食事を楽しめるようになる。本当に素敵な未来だなって思います。

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出典: [農林水産省 フードテック官民協議会「フードテックを活用した新たな市場の開拓」](https://www.maff.go.jp/j/shokusan/sosyutu/attach/pdf/foodtech-3.pdf)

大阪・関西万博はそんな未来を「見て知る」だけじゃなく「味わって体験できる」...

大阪・関西万博は、そんな未来を「見て知る」だけじゃなく、「味わって体験できる」最高の機会になるはずです。僕もFoodTech-Hubの一員として、この歴史的なイベントに関われることを、心から誇りに思っています。僕たちが思い描く「食」の未来、その一端をぜひ会場で体感しに来てください。きっと、誰もが「美味しい！」って笑顔になれる、そんな驚きが待っているはずですから。会場で、皆さんとお会いできるのを楽しみにしています！

僕たちのFoodTech-Hubが目指している「フードテックで『食』の未来を共創 - 大阪・関西万博

フードテック・ビジネスハブが追いかける未来

僕らのサイト「フードテック・ビジネスハブ」では、いつも食の未来を切り拓く最先端の技術やトレンドを発信していますよね。食の生産から消費まで、あらゆる課題をテクノロジーで解決しようとする動きには、本当にワクワクさせられます。さて、今回はちょっと視点を変えて、未来の日付である「2025年11月1日のフードテック業界のニュース」というテーマで、僕が個人的に「こうなっていたら最高だな！」と思う未来を語ってみたいと思います。

僕が注目しているのは、ずばり「食の完全パーソナライズ化」の進展です。

2025年11月1日のビッグニュース

2025年の今日、こんなニュースが流れてきたらどうでしょう？

スマートウォッチや体組成計から送られるリアルタイムのバイタルデータ（心拍数、活動量、睡眠の質など）をAIが解析。その日の体調に最適な栄養バランスのメニューを提案し、ユーザーが「OK」と返事するだけで、自宅の3Dフードプリンターが自動で調理を開始する、というサービスです。

もう「今日の夕飯、何にしよう？」と悩む必要も、栄養バランスを気にして買い物に走る必要もなくなるかもしれません。

技術の真価:ただの栄養補給を超えて

この技術のすごいところは、ただ栄養を補給するだけじゃない点だと思うんです。例えば、こんな使い方ができます：

具体的な活用シーン

• 風邪気味の朝: ビタミンCを強化したジンジャースープを自動生成
• 大事なプレゼンの前: 集中力を高めると言われるDHAを配合したスムージーを提供
• 家族それぞれのニーズ: 一人ひとりの健康状態やアレルギー、好みに合わせて、見た目も楽しい食事を個別に出力

まさに一家に一人、専属の栄養士とシェフがいるようなものですよね。現在の技術でも、特定の栄養素をペースト状にして出力する研究は進んでいますが、2025年には、もっと食感や風味も豊かになっているはず。

未来のレシピコード

例えば、こんなレシピコードがスマホに送られてくるイメージです。

{
  "user": "Taro Yamada",
  "condition": "post-workout",
  "recipe_name": "鶏胸肉風プロテインキューブ（バジル風味）",
  "nutrients": {
    "protein": "30g",
    "bcaa": "5g",
    "carbohydrate": "15g",
    "fat": "5g"
  },
  "texture": "chewy",
  "flavor": "basil_and_garlic"
}

人間性とテクノロジーのバランス

もちろん、毎日プリンター食というわけではなく、人と食卓を囲む楽しさは大切にしたいです。でも、忙しい日の栄養補給や、アスリート、高齢者、療養中の方の食事サポートとして、こういう選択肢が当たり前になる未来は、すごく希望があると思いませんか？

期待される利用者層

• 忙しいビジネスパーソン: 時間を節約しながら最適な栄養を摂取
• アスリート: トレーニング後のリカバリーに最適化された食事
• 高齢者: 咀嚼や嚥下の状態に合わせた食事形態
• 療養中の方: 病状に応じた栄養管理のサポート
• アレルギー患者: アレルゲンを完全に排除した安全な食事

未来の食卓へのロードマップ

僕らがこのサイトで追いかけている一つ一つの技術の進化が、こうした未来の食卓に着実に繋がっているんだなと実感します。これからも、そんな未来のニュースを心待ちにしながら、最新情報を追いかけていきたいですね。

このような食の完全パーソナライズ化が実現すれば、私たちの健康管理は飛躍的に進化します。個人の体質、ライフスタイル、健康目標に合わせた最適な栄養摂取が、技術によって実現される時代がもうすぐそこまで来ているのです。