フードテックが目指す持続可能な食の未来

僕たちのサイト「FOODTECH Biz」が目指しているのは、テクノロジーの力で「食」の未来をもっと持続可能で、もっと面白くしていくこと。その方向性を、僕も日々記事を追いかけながら強く感じています。代替プロテインや植物工場みたいな最先端の技術ももちろんワクワクするんですけど、最近僕が特に注目しているのは、もっと身近で、でもすごくクリエイティブな「フードロス」へのアプローチなんです。単に「廃棄を減らそう」という掛け声だけじゃなくて、もっとポジティブなアクションが広がっているの、知ってますか？それが「アップサイクルフード」の世界です。

アップサイクルフードとは？

アップサイクルフードって、簡単に言うと、これまで捨てられていたものに新しいアイデアや価値を加えて、まったく別の素敵な商品に生まれ変わらせる取り組みのこと。例えば、ビールを作る時に出る麦芽のかす。これ、今まではほとんどが廃棄されていたんですけど、最近では栄養豊富なグラノーラや、香ばしいクラフトクッキーに変身してるんですよ。

他にも、形が悪いだけで市場に出回らない野菜や果物を使ったクラフトコーラとか、パンの耳から作られたクラフトビールなんてのもあって、もうアイデアの宝庫！これって、ただの「もったいない精神」を超えて、新しい食の楽しさを生み出すクリエイティブな活動だなって思うと、すごくワクワクしませんか？

家庭でできるアップサイクル：ベジブロスのすすめ

こういう話を聞くと、「企業だからできることでしょ？」って思うかもしれないですけど、実は僕たちの家庭でも簡単にできるアップサイクルがあるんです。僕が最近ハマっているのが「ベジブロス」。野菜の皮やヘタ、芯とか、普段なら捨てちゃう部分をコトコト煮込んで作る「野菜だし」です。これが、びっくりするくらい美味しいスープの素になるんですよ。

僕の簡単ベジブロスレシピ

カレーやスープ、リゾットなんかに使うと、味がぐっと深くなります。難しい技術だけがフードテックじゃない。こういう日々の小さな工夫こそが、食の未来を豊かにする第一歩なんだなって、実感しますよね。

アップサイクルフードが拓く新しい食文化

このアップサイクルの動きがもっと大きなトレンドになれば、フードロス問題が解決に向かうだけじゃなく、新しいビジネスチャンスや、今までになかった食文化が生まれる可能性だってあると思うんです。

僕たちのサイトで紹介されているような大きな技術革新と、僕ら一人ひとりがキッチンでできる小さなアクション。その両方が組み合わさって、初めて持続可能な食の未来が実現するんだろうなと、改めて感じさせられました。これからも、このサイトから新しい刺激をもらえるのが楽しみです！