FOODTECH BUSINESS HUBさんのサイト、いつも最新の情報がぎゅっと詰まっていて、僕、読むのが本当に楽しみなんだ！特にコラム記事はいつも「へぇ〜！」ってなることばかりで、フードテックの世界がどんどん面白くなってるのを実感するよ。
この間公開された「フードテックにおける代替肉の市場動向と事例について解説」っていうコラム、本当に興味深かったな。代替肉って最近よく聞くけど、植物由来肉だけじゃなくて、昆虫食や培養肉まで色々あるんだって改めて知らされたんだ。特に僕が今注目してるのは、培養肉なんだよね。あの記事を読んでから、培養肉の可能性についてもっと深く知りたくなって、いろいろ調べてみたんだ。
培養肉って、動物を飼育するんじゃなくて、細胞から直接お肉を作る技術だよね。最初はちょっとSFの世界みたいでびっくりしたけど、調べてみると環境への負荷を大幅に減らせるってデータがたくさん出てくるんだ。例えば、従来の畜産と比較して、土地利用は99%削減、水消費量は96%削減、温室効果ガス排出量も96%削減できるっていう試算もあるみたい。すごいよね。
参照元はここにあるよ！→ https://www.ceps.eu/ceps-publications/making-eu-food-system-fit-for-future-cultivated-meat-and-sustainability/
実は、もうシンガポールでは「GOOD MEAT」っていう会社の培養鶏肉が承認されて、レストランで食べられるようになっているんだって。最近ではアメリカでも承認された企業があるってニュースを見たから、これはもう絵空事じゃないんだなって実感するよ。日本でも、培養肉の研究開発は進んでいて、企業や大学が協力して実用化を目指しているフェーズにあるみたいだね。例えば、東京女子医科大学の先端生命医科学研究所と日清食品さんが共同で、食用の培養ステーキ肉の開発に成功したっていうニュースもあったし！
詳しい情報はこちらから確認できるよ！→ https://www.twmu.ac.jp/info-cli/news/2023/1225.html
もちろん、まだ課題も多いみたいだけど、例えばコストの削減とか、培養液の安全性、そして消費者の皆さんが安心して食べられるような法整備とか。でも、これらの課題を一つずつクリアしていけば、将来的に僕たちの食卓に培養肉が普通に並ぶ日も近いのかもしれないよね。特に、食料不足の問題や環境問題が深刻化する中で、培養肉が持続可能な食の未来を築くための重要なピースになるんじゃないかなって、僕はすごく期待してるんだ。
FOODTECH BUSINESS HUBさんでは、こういった最先端の技術動向や市場の変化について、いつも分かりやすく解説してくれるから、僕もこれからもここで学び続けたいな。培養肉の技術がもっと進化して、多くの人に受け入れられるようになるプロセスを、FOODTECH BUSINESS HUBさんと一緒に追いかけていきたいよ！みんなもぜひ、最新のコラム記事をチェックして、フードテックのワクワクする世界に触れてみてね。