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私たちの身近な問題、フードロスってどれくらい？

まず、フードロスってどのくらい起きているか知ってる？僕も調べてみてびっくりしたんですが、国連食糧農業機関（FAO）のデータだと、世界中で生産される食料の約3分の1が、食べられることなく捨てられているらしいのです。日本ではどうかというと、農林水産省のデータ（令和3年度）で年間約523万トンものフードロスが発生してるって。これって、国民一人あたり毎日お茶碗一杯分のご飯を捨ててるのと同じくらいなんだって。もったいないというレベルじゃありませんね。生産から消費まで、いろんな段階で食品がムダになっている現状があるのです。 参考：農林水産省「食品ロスとは」

AIやIoTが「捨てる」をなくす？

じゃあ、このフードロスにフードテックはどうアプローチしているのだろう？僕が「おもしろい！」と感じたのが、AIやIoTを使った予測システムなのです。例えば、スーパーや飲食店では、天気やイベント情報、過去の販売データなんかをAIが分析して、「明日はこれくらいの客が来て、この商品がこれくらい売れるだろう」って予測するんです。これによって、仕入れすぎや作りすぎを防いで、売れ残りによる廃棄を減らすことができる。外食産業では配膳ロボットやモバイルオーダーも、人手不足解消や業務効率化につながるし、オーダーミスによるロス削減にも一役買ってるみたいです。

それから、流通の段階でもテクノロジーが活躍してる。IoTセンサーを使って、食品の鮮度をリアルタイムで監視したり、輸送中の温度管理を徹底したりする技術があるらしい。これなら、途中で傷んだり品質が落ちたりするのを防いで、お店に届くまでの間に捨てられる食品を減らせるよね。 以前、スマホで野菜の鮮度をチェックできるアプリを見たことがあるけど、あれも食品ロス削減に繋がるんだなと感心してしまった。

消費者も参加できるフードロス削減アプリ

私たち消費者が直接参加できる取り組みも増えているのだ。例えば、「フードシェアリングアプリ」というのを知ってる？これは、まだ美味しく食べられるのに、お店の閉店時間が迫っていたり、ちょっと形が悪かったりするだけで捨てられてしまう食品を、お得な価格で買えるようにするアプリなのです。利用者は安く美味しいものが手に入るし、お店はフードロスを減らせる。まさにウィンウィンです。有名なところだと「TABETE」とか「Reduce Go」なんかがあるみたい。 今度使ってみようかなと考えているのだ。 TABETE Reduce Go

「もったいない」を「おいしい」に変える！

フードロス削減と聞くと、ちょっと地味なイメージがあったんですが、調べてみたら最先端のテクノロジーがどんどん投入されてて、非常にワクワクする分野なんだなという印象たよ。AIやIoTが裏側で動いていたり、私たちのスマホで手軽に参加できたり。こういった取り組みがもっと広がれば、地球環境にもお財布にも優しい、持続可能な食の未来が実現するんじゃないかなって期待してる。 今日から、冷蔵庫の食材をしっかり使い切るとか、フードシェアリングアプリを使ってみるとか、できることから始めてみようと思うのです。みんなもぜひ、身近なところからフードロス削減、意識してみてはどうかな！