消費者庁の食品衛生基準審議会新開発食品調査部会は、培養肉などの細胞性食品に関するガイドライン策定の議論を本格化させている。2024年11月に議論が始まり、国内外の市場動向や技術開発のスピードを踏まえ、行政は数年かけることなく早期のガイドライン作成に意欲的だ。11月13日・14日に開催された国際会議『Japan Cell-Ag-Ready Dialogue 2025』でも専門家が議論を深め、2027年頃の市場投入を見据えた制度設計の動きが加速している。これにより日本のフードテック業界は細胞培養食品の社会実装に向けて大きく前進する見込みだ。