スペインのMOA Foodtech、AI活用の代替卵粉末「MOA Q5」をFood Ingredients Europe 2025で発表

スペインのフードテック企業MOA Foodtechは、食品副産物とAI技術を活用して高付加価値の食品素材を開発しており、2025年12月2日から4日にパリで開催されたFood Ingredients Europe 2025にて発酵由来の代替卵粉末「MOA Q5」を正式発表しました。この製品は卵の挙動を再現し、マフィンやケーキ、代替肉、ベーカリー用のクリーンラベル原料「MOA YEAST」を使ったハムやクッキーなどに利用可能です。同社は2020年設立で、製品ベースと技術ベースの二軸ビジネスモデルを展開。製品ベースではアップサイクル原料を提供し、技術ベースではAIプラットフォームのライセンス供与を行っています。また、11月には副産物を工業規模の原料に変換するサービス「MOA Box」も発表し、6か月以内に副産物分析から原料化まで可能としています。