スウェーデンのMelt&Marble、精密発酵脂肪で約13億円の資金調達を達成

スウェーデンのフードテック企業Melt&Marbleは、精密発酵技術を用いた脂肪の開発に関して約13億円（約1,000万ユーロ）の資金調達を完了したと2025年12月9日に発表しました。同社は2026年にパーソナルケア市場から商用化を目指しており、今回の資金調達は研究開発と製品化の加速に充てられます。Melt&Marbleの技術は、動物由来の脂肪に代わる高品質の脂肪を精密発酵によって生産し、代替肉や代替乳製品の風味・食感の向上に寄与することが期待されています。今回の資金調達は、代替プロテイン分野の成長と関心の高まりを反映しています。