牛肉の供給が75年ぶりの低水準、Tysonが牧場主と組んだ理由
Tyson Foodsが牧場主連合Allied Beefと提携し、テキサス州アマリロ工場の第2シフトを再開。牛の頭数が75年ぶりの低水準となるなか、食肉業界の構造変化と、食品ビジネスへの影響を読み解きます。
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ブログ記事一覧
フードテック業界の最新動向・技術解説・事例を新着順にお届けします。
ビヨンド・ミート減収でも粗利最高、代替肉の次の戦い
ビヨンド・ミートの2026年第3四半期は売上高が8.1％減る一方、粗利益率は19.3％と5年で最高に。需要の伸び悩みとコスト改善が同居する代替肉市場の現在地と、事業者が学ぶべき点を読み解く。
3Dプリント肉が米国の棚へ、代替肉の勝負を決める鍵
イスラエルのSteakholder Foodsが3Dプリント製の植物性ステーキや魚介を米国北東部のスーパーで発売。霜降り肉の再現が代替肉市場に何をもたらすか、課題と企業の打ち手を解説します。
植物たんぱくで培養肉の設備費を7割減、韓国発の塊肉技術
韓国・慶尚国立大学が、動物の筋肉細胞と豆や小麦のたんぱく質を束ねた塊状のハイブリッド培養肉を開発。設備投資を70〜80％抑える可能性と、食品企業が今から備えるべき点を解説します。
英国の細胞性食品審査が高速化、承認市場を動かす46日への短縮
英国の細胞性食品審査で、初回質問までの期間が195日から46日に短縮された。技術ガイダンス整備の意味、規制面の残課題、食品企業と投資家が取るべき準備を解説する。
Meala FoodTechの卵代替素材が本格生産へ、食品業界のコストと食感を変える
Meala FoodTechがフランスとドイツでエンドウ豆たんぱく質の商業生産を開始。卵の機能を代替する素材が、製パンや加工食品の原価、表示、供給体制に与える影響と導入時の課題を解説します。
培養鶏肉が米国で販売解禁、食卓に届くまでの距離
米国でUpside FoodsとGood Meatの培養鶏肉が初めて販売を認められた。承認の中身、価格やスケールの壁、食品企業や飲食店が今から備えるべき実務のポイントを解説する。
カフェイン入りの植物性飲料が示す、代替タンパク質の次の一手
ビヨンド・ミートがカフェイン入り飲料「ビヨンド・イマース」を発売。食肉代替で伸び悩む同社が飲料に踏み出した狙いと、代替タンパク質市場への影響、企業が学べる点を読み解きます。
AeroFarmsがカタールに垂直農場を建設へ 砂漠の国の食料自給率は本当に変わるか
米国のAeroFarmsがカタールのフリーゾーンに商業用の垂直農場を建設する計画を発表。収量390倍・水95％減という数字の読み方、過去の倒産事例との違い、湾岸の食料安全保障と電力コストへの影響、企業が確認すべき採算の指標までを、事例を交えて平易に解説する。
WHOとGFI APACが動く、アジア太平洋の代替タンパク質は公衆衛生の道具になるか
WHOとGFI APACが始めた代替タンパク質の複数年調査を読み解く。植物性肉・発酵由来食品・培養肉を健康と環境の両面から評価する意義、各国の政策づくりへの影響、食品企業が今から備えるべき実務のポイントを整理する。世界人口の約6割を抱える地域で何が変わるのかを、栄養・規制・調達の三つの視点から具体的に考える。
アブダビが代替タンパク質の量産化へ本腰 試食ガイドラインが示す規制と資金調達の勘所
アブダビ投資庁が代替タンパク質と新規食品の産業化を議論し、承認前の試食ガイドラインを公表。発酵の採算、ハラール認証、資金の谷という課題と、日本企業に生まれる商機を読み解きます。
米と麹菌から作る代替肉「CoMeat®」那須で自社生産始動の意味
佐賀県アグロルーデンスが栃木県那須でマイコプロテイン「CoMeat®」の自社生産を開始。原料の国産化と副産物活用が代替タンパク質市場に与える影響を解説します。
代替肉・培養肉への投資が再始動、食品テック第2波を左右する条件
代替肉や培養肉への投資が再び動き始めています。規制整備と技術の進歩を追い風に、次の成長を決める生産コスト、供給網、味、消費者の信頼を整理し、食品企業や投資家が取るべき判断を解説します。
代替肉・培養肉市場は2034年までどう伸びる? 植物肉の踊り場とアジア発の成長戦略
Fortune Business Insightsが公表した肉代替品(代替タンパク質)市場の2034年までの成長予測をもとに、植物肉の踊り場、培養肉の静かな台頭、アジア市場が次の主戦場になる理由を分析し、食品メーカーや外食・小売が取るべき具体的な戦略を考察する。
バンクーバー発マイセリウムが挑む「肉の増量剤」、代替肉に頼らないハイブリッド戦略
バンクーバー発のマイセリウム素材が、ハンバーグやソーセージの肉使用量を25〜40％削減する「肉かさ増し」として商品化された。代替肉そのものの置き換えを狙わず、既存の畜肉に寄り添うハイブリッド型アプローチが登場した背景と、食品業界への影響を専門的な視点から解説する。
植物性スナック「Butcher Stick」が示す代替肉市場の次の成長機会
Jensen Meatの植物性スナック「Butcher Stick」は、常温保存できる手軽さで代替肉の用途を食卓から間食へ広げます。味づくり、保存性、売り場、供給体制の観点から、市場機会と事業者が確認すべき課題を解説します。
代替肉は完全置換から減肉へ、ハイブリッド食品が広げる市場の現実解
植物由来食材と肉を組み合わせるハイブリッド食品が、代替肉市場の新たな成長軸になりつつあります。味や食感を保ちながら肉の使用量を減らす商品設計の強みと、企業が取るべき開発・販売戦略を解説します。
EU植物性代替肉の名称規制拡大、burger・sausage禁止が業界をどう変えるか
EUで植物性代替肉の「burger」「sausage」「nugget」などの名称を制限する動きが再浮上。表示規制が商品開発、販売戦略、消費者理解に与える影響と、企業が今から備えるべき対応策を解説します。
大阪大の培養牛肉が試験生産へ、2030年商業化を左右する安全性と事業設計
大阪大などが本物に近い形状の培養牛肉を試験生産へ。HACCP対応の製造ライン、販売指針、価格と消費者受容の課題を整理し、2030年度の商業化に向けた企業の判断材料を解説します。
日本の代替肉市場は次の成長段階へ、2035年を見据えた普及の条件
2026年から2035年までの日本の代替肉市場を展望し、植物由来食品や培養肉の技術、価格、味、販路、企業の事業戦略への影響を分かりやすく解説します。
ビヨンド・ミートが1対30の株式併合、株価維持と資本政策の綱渡り
代替肉大手のビヨンド・ミートが1対30の株式併合を発表。低迷する株価と需要回復の遅れを受けて、財務面でのテコ入れが経営の最優先課題となっている。株式併合の意図と業界への影響を読み解く。
PARIMAとVowの細胞性アヒル量産計画が示す培養肉の商用化戦略
フランスのPARIMAがVowの22,000L製造ラインで細胞性アヒルを数トン生産へ。共有設備が培養肉の投資負担、量産技術、販売設計に与える影響を整理します。
代替肉は本当に健康的か？環境負荷と栄養表示から考える食品市場の次の条件
代替肉は畜産による環境負荷を抑える選択肢として広がる一方、塩分、脂質、加工度、栄養吸収率に課題があります。健康と事業性を両立するための見方を、食品技術と市場動向から整理します。
植物性ステーキの小売拡大が示す代替肉市場の次の競争軸
Chunk Foodsの米国小売展開と売上成長を手がかりに、植物性ステーキが代替肉市場で求められる価値、発酵技術、売り場設計、国内事業者が確認すべき指標を解説します。
2026年代替肉のパラダイムシフト：純粋主義から「ハイブリッド」への転換がもたらす食の再定義
代替肉市場が「100%植物性」の呪縛を脱ぎ捨て、肉と植物を融合させたハイブリッド型へと進化しています。2026年に向けた食品トレンドの核心は、AI設計によるクリーンラベルと料理としての完成度。本記事では、この融合が消費者の購買行動や持続可能な食の未来にどのようなインパクトを与えるかを深く考察します。
代替肉市場の「踊り場」と技術革新：持続可能な食の未来へ
現在、代替肉市場はドイツや米国を中心に成長が鈍化する「踊り場」を迎えています。本記事では、健康リスクへの懸念や味・食感の課題といった現状を分析しつつ、キノコ由来...
「代替肉ブーム」のウラに潜む危ない現実：フードテック業界・代替肉・スマート農業の視点
「代替肉ブーム」のウラに潜む危ない現実について専門的な視点から解説します。最新のトレンドと今後の展望について分析したコメンタリー記事です。
ドイツ政府、培養肉と精密発酵食品のイノベーションハブ設立を発表
ドイツ連邦政府が培養肉と精密発酵食品を育成する国家イノベーションハブの設立を発表。欧州フードテック市場の競争構図と日本企業への示唆を解説します。
中部電力の福島産米バイオ燃料化 - フードテックとエネルギー業界の新たな可能性
中部電力、福島産米をバイオ燃料へ 代替肉製造との「二刀流」目指す
中部電力が福島産米をバイオ燃料に変換する計画を発表。代替肉製造との二刀流戦略とは。
フードテックが変える食卓...生成AIの活用で誰でも「食のクリエイター」に?
生成AIの進化によりフードテック分野での、料理提案からレシピ開発、食のコンテンツ制作までが大きく変わりつつある。専門知識不要で食のクリエイ活動が広がり、専門的で新しい食の体験が可能になっています。
フードテックが変える食卓...生成AIの活用で誰でも“食のクリエイター問題に?
生成AIの進化により、食の分野でも大きな変革が期待されています。レシピ開発から食材の組み合わせ、調理方法の提案まで、AIがサポートします。
Genesis AIがGENE-26.5発表、1.05億調達
フードテックが変える食卓...生成AIの活用で誰でも
Genesis AIがGENE-26.5発表、1.05億調達
Khosla Ventures支援のGenesis AIが汎用ロボットAIモデルGENE-26.5を公開。卵割り・トマト切断などの複雑タスクを実現し、農業・食品業界のロボット革命を加速する。収穫ロボッ…
生成AIで変わる料理の未来
フードテック分野において生成AIの活用が進んでおり、初心者でもプロフェッショナル並みの料理を作れるようになっています。 最新技術を紹介します。 最新技術を紹介します。 最新技術を紹介します。 最新技術…
Trailheadのフード戦略
Finatextが三菱UFJ銀行にAI営業アシスタントを提供開始。生成AIを活用したロールプレイングツールで営業力強化を支援。フィンテックと銀行の連携によるDX推進の詳細解説します。食品業界におけるテ…
クラシルが食品サプライチェーンAIプラットフォームを開始
クラシル株式会社は食品メーカー・卸・小売の業務を自動化するAIプラットフォームを提供開始。POSデータやEDI、非構造化データを処理し、在庫管理・発注最適化を実現。食品業界のDX推進に寄与する画期的な…
Trailhead Global Holdings、「デジタル・フードテック戦略」を本格始動
Trailhead Global Holdingsが「デジタル・フードテック戦略」を本格始動。AI需要予測とリアルタイムデータ分析を組み合わせ、メニュー最適化や廃棄ロス低減を実現。三社協業による次世代…
クラシルが食品サプライチェーン全体を自動化するAIプラットフ
クラシルが食品サプライチェーン自動化のAIプラットフォームを開始。外食・食品製造のDX化が加速。フードテック業界の最新動向を解説フードテック業界の革新と技術動向、食の未来に関する専門家による分析をお届…
Trailhead、デジタルフードテック戦略を本格始動
Trailheadが次世代の食文化を創出する「デジタル・フードテック戦略」を本格始動しました。デジタル技術を活用した新たな食体験の提供を目指します。
東京システムハウス、FOOMA JAPAN 2026に出展 原材料表示AIと版下データAIを発表
東京システムハウス株式会社は2026年5月7日、食品製造総合展「FOOMA JAPAN 2026」への出典を発表。原材料表示AIと版下データAIを発表し、食品表示作成業務の大幅効率化を実現する。AI技…
コニカミノルタと産総研、AIで微生物を選定 効率10倍で食品
コニカミノルタと産総研がAIで微生物を選定する技術を開発。効率10倍で食品製造を短縮する革新的技術の詳細内容と、食品安全・生産効率の両立について解説します。この技術は今後の食品産業に革命をもたらす可能…
米FUDI Protein、アルファルファ由来ルビスコを代替卵白原料に
米FUDI Proteinがアルファルファ由来ルビスコを代替卵白原料として実用化。食品業界に変革をもたらす新たな代替タンパク質ビジネスの最新動向について詳しくお伝えします。詳しく見ていきます。詳しく見…
米Finless Foods、細胞性マグロの商用化に向け投資
米Finless Foods、細胞性マグロの商用化に向け投資ラウンド開始。米国のフードテック企業Finless Foodsが、細胞性マグロ（培養マグロ）の商用化に向けた投資ラ。詳しく解説します。詳しく…
Trailhead Global Holdings、AI実装
Trailhead Global Holdings、AI実装のSBWorksを完全子会社化。フードテック業界の最新動向を解説。詳しく解説します。詳しく解説します。詳しく解説します。詳しく解説します。詳…
ニューヨーと州、GRAS自己認証成分の報告を義務付ける法案可決
ニューヨーと州議会で可決された新しい法案の発効により、食品成分の透明性向上が求められるようになりました。FDA未通知のGRAS成分を使用する企業は、ニューヨーと州当局への報告義務が発生します。詳しくご…
記事タイトル
代替肉の進化と食の未来への影響
植物肉から培養肉まで、代替肉の最新技術動向を解説。環境問題や食料問題への貢献、市場成長予測、普及に向けた課題など、フードテックの最前線をお伝えします。
フードテックが描く食の未来と最新動向
2026年フードテック業界の最新トレンドと市場展望
フードテック業界の2026年最新トレンドを解説します。代替タンパク質市場の拡大、AI活用の進化、サステナビリティ技術など、食の未来を変革する注目の動向をご紹介します。
フードテックがもたらす持続可能な食の未来
フードロス削減と代替タンパク質を中心に、持続可能な食のシステムを実現するフードテック分野の最新動向と課題について解説します。AIやバイオテクノロジーが食の選択肢を変える可能性に注目。
代替タンパク質が拓く持続可能な食の未来
代替タンパク質の種類と可能性を解説。植物由来、培養肉、昆虫タンパク質など、持続可能な食料システム構築に向けた取り組みを紹介します。
フードテックサービスの最新動向
フードテック業界における代替タンパク質、フードロス削減、AI活用など最新サービスの進化と、持続可能な食の未来について解説します。
AIとロボットが変えるフードテックの未来
フードテック領域でのAI・ロボット活用について解説。食品ロス削減からパーソナル栄養提案、配膳ロボットや農業ロボットまで、食の課題を解決するテクノロジーの最新動向をご紹介します。
IT活用が変えるフードテックの最新動向と社会課題への貢献
フードテック分野におけるIT活用の最新動向を解説します。スマート農業、AI需要予測によるフードロス削減、パーソナル栄養など、食の課題解決に向けたテクノロジーの可能性をお伝えします。
フードテックの最前線：持続可能な食の未来への道のり
代替プロテイン、スマート農業、食品ロス削減など、持続可能な食の未来を切り拓くフードテック分野の最新トレンドと課題について解説します。
スマートキッチンの進化と食の未来
スマートキッチンの最新動向とフードテックの進化について解説。IoT家電やAIによる献立提案、食材管理、自動調理機能など、未来のキッチンがもたらすフードロス削減やパーソナライズされた食体験の可能性をご紹…
フードテック業界分析
# テクノロジーで変わる食品ロス削減の最前線：らが未来の食卓を守るために
代替食品の進化とフードテックの最前線
代替食品分野におけるフードテックの最新動向を解説。植物性タンパク質、培養肉、精密発酵技術など持続可能な食品開発についてお伝えします。
フードテックが実現する食品ロス削減の未来
AI需要予測、IoT鮮度管理、アップサイクル技術など、フードテックがどのように食品ロス問題の解決に貢献しているかを詳しく解説します。日本国内の食品ロス量や具体的な削減事例を交えて、持続可能な食料システ…
フードテックが実現する食料自給率の向上
代替タンパク質、培養肉、植物工場、スマート農業など、フードテック技術による日本の食料自給率向上への取り組みと可能性を詳しく解説します。
フードテックが変える未来の食卓 - 代替プロテインからスマート農業まで
代替タンパク質が変える食の未来
代替タンパク質が食の未来を変えようとしています。植物肉から培養肉まで、フードテック最前線の技術革新と日本市場での普及状況、そして食品産業の新たな可能性を解説します。
記事タイトル
記事タイトル
フローズンミールで実現する豊かな食生活
フローズンミールの進化とフードロス削減への貢献、そして日常生活への取り入れ方について解説します。時短と栄養バランスを両立する新しい食のスタイル。
FOOD STYLE Japan注目のトレンド
フードテック最新イノベーション
フードテック業界の最新イノベーションを解説。培養肉や植物性タンパク質、スマート農業など注目技術を紹介します。
代替タンパク質技術の進化 - 食の未来を変えるイノベーション
フードテックが創る食の未来
代替タンパク質がもたらす食の未来
代替タンパク質の最新動向と市場展望。植物由来の代替肉、培養肉、昆虫食など、フードテックが実現する持続可能な食の未来について詳しく解説します。
FoodTech Business Hubの読者の皆さん、…
FoodTech Business Hubの読者の皆さん、こんにちは！ 先日、FoodTech Business Hubに掲載された「食の次世代技術を体験！FoodTech Japan 2024 イベ…
植物性食品の進化と未来
いつもFoodTech Business Hubさ
記事では、培養肉の技術的な進歩や、それが持つポテンシャルについて詳しく解説されていて、その最先端に触れることができてすごく刺激を受けました。でも、僕が今回の記事を読んで一番考えさせられたのは、培養肉の…
フードテックがもたらす食の未来
フードテック革新の最前線
FOODTECH BUSINESS HUBさんのサイト、
FOODTECH BUSINESS HUBさんのサイト、いつも最新の情報がぎゅっと詰まっていて、僕、読むのが本当に楽しみなんだ！特にコラム記事はいつも「へぇ〜！」ってなることばかりで、フードテックの世…
フードテック革命と持続可能性
培養肉がもたらす食の革命
食の未来をデザインするこのサイトが発信する情報は、いつも僕たちの食卓や地球の未来を深く考えさせてくれますよね。先日アップされた「最新フードテック動向2024！」の記事も、AIや培養肉、精密発酵など、も…
培養肉がもたらす食の革命
培養肉技術の最新動向とその可能性。畜産と比較した環境負荷の削減、コスト課題、消費者受容性など、培養肉が食卓に並ぶ未来へ向けた課題と期待を詳しく解説します。
FoodTechによる持続可能な食の未来
代替タンパク質、垂直農法、食品ロス削減技術など、FoodTechが実現する持続可能な食システム。食の未来を創造するイノベーションを紹介します。
フードテック・ビジネスハブが発信する、食の未来への洞察には、いつも感心しきりだよ。特に最近のブログ記...
フードテック・ビジネスハブが発信する、食の未来への洞察には、いつも感心しきりだよ。特に最近のブログ記事で紹介されていた「植物性食品の未来と食の多様性」（[https://foodtech.busine…
僕、いつもこの「Yumikon FoodTech Business Hub」を読んで、食の未来についてワクワクさせてもらってます。このサイトが発信している「テクノロジーで食の未来をデザインする」っていうメッセージ、本当にその通りだなって思うんですよね。代替プロテインで地球環境に優しくなったり、スマート農業で食料問題を解決したり。そういうマクロな視点での話もすごく重要で、ここでたくさん学ばせてもらっ…
FoodTech in the TRUEONE
フードテックが創る持続可能な食の未来 - 革新技術で挑む食料問題
3Dフードプリンターが実現する「食の完全パーソナライズ化」の未来
FoodTech in the TRUEONE
ブロックチェーンが実現する食の透明性 - トレーサビリティの未来
都市で始める家庭菜園のハイテク化 - 小さなスペースで実現するフードテック
食の完全パーソナライズ化が実現する2025年 - AI栄養士と3Dフードプリンターの未来
2025年10月30日のフードテック業界では、AI栄養士と3Dフードプリンターが連携し、バイタルデータに基づいた完全パーソナライズド栄養が実現。家庭での食事革命を具体的に解説します。
パーソナライズフードで、毎日の食事をもっと自分らしく
個人の遺伝子、腸内細菌、ライフスタイルに基づいた食事提案を行うパーソナライズド・ニュートリションの最新動向を解説。AIと栄養学の融合、ウェアラブルデバイス連携、そして未来の食事管理の可能性を紹介します…
縦型農業（垂直農法）が拓く都市型農業の未来 - フードテックで実現する持続可能な食料生産
未来の食卓は「僕だけ専用」？AIとDNAで変わるパーソナライズドフード革命
DNA検査や腸内フローラ解析で自分専用の食事が提案される時代が到来。フードテックが実現する個別最適化された栄養管理と、具体的な体質改善レシピを紹介します。
「捨てる」が「宝物」に？フードテックのアップサイクルが僕らの食卓を変えるかも
食品ロスを減らすだけでなく、もっと良いものに変える「アップサイクル」。ビール粕や規格外野菜から生まれる新しい価値と、誰でも実践できるベジブロスのレシピを紹介します。
フードテックを身近に感じる瞬間 - 代替プロテインと僕たちの食卓
フードロスをチャンスに変える「アップサイクルフード」の可能性
フードテック業界への参入障壁：新規参入のハードルと課題
フードテックで「食」の未来を共創 - 大阪・関西万博の挑戦
食の完全パーソナライズ化が実現する2025年 - AI栄養士と3Dフードプリンターの未来
2025年10月30日のフードテック業界では、AI栄養士と3Dフードプリンターが連携し、バイタルデータに基づいた完全パーソナライズド栄養が実現。家庭での食事革命を具体的に解説します。
2025年の食卓を想像してみる - フードテック業界の未来予想
パーソナライズドフードで切り拓く食の未来 - 自分最適化の時代へ
DNA検査や腸内細菌分析で一人ひとりに最適化される「パーソナライズドフード」の最新トレンドを解説。海外スタートアップの事例から、今すぐ実践できるカスタムスムージーレシピまで、食のテクノロジーが拓く新し…
パーソナライズフードで、毎日の食事をもっと自分らしく
DNA検査や腸内細菌データで自分だけの食事をデザインする時代が到来。パーソナライズフードの基本から、今すぐ実践できる簡単スムージーレシピまで、食のテクノロジーが拓く新しい未来を解説します。
フードテック業界 2026年の展望：AI×食の革命と垂直農場の普及拡大
AIと料理の新しい関係 - フードテックが変える未来の食卓
